Ensalada tibia con coca-cola

"Ensalada tibia con vinagreta de coca-cola"

Ingredientes (2 personas)

• 1 paquete de mezclum (que tenga rúcula).
• 3 rabanitos
• 1/2 cebolleta picada muy fina
• 200g de solomillitos de pollo
• 2 patatas medianas cocidas con piel
• 1/2 vaso de agua
• 90g harina
• 1 vaso de coca cola
• aceite de oliva virgen extra
• aceite de sésamo
• 1 cucharada de sésamo
• vinagre de módena
• sal
• sal maldon (opcional)

Elaboración:
 Ponemos a reducir la coca cola a fuego lento hasta una octava parte de su volumen, apartamos del fuego y dejamos enfriar.
Mezclamos el medio vaso de agua con la harina y una pizca de sal hasta que quede una mezcla homogénea.
Cortamos los solomillitos de pollo, los sazonamos, los bañamos en la mezcla anterior y los freimos en aceite muy caliente. Reservamos.
Cortamos las patatas en gajos y las doramos un poco en la plancha y reservamos.
Laminamos los rabanitos.
Para montar la ensalada primero preparamos la base aderezando la mezcla de lechugas con una vinagreta convencional: tres partes de aceite por una de vinagre de módena y una pizca de sal. Disponemos el mezclum arreglado en la base de la ensaladera, incorporamos las patatas, el pollo y los rabanitos.
A medio vaso pequeño de vinagreta de la que hemos utilizado para arreglar el mezclum le añadimos dos cucharadas soperas de la reducción de coca cola, una cucharada pequeña de aceite de sésamo y una cucharada sopera de sésamo. Removemos bien, salseamos la ensalada , espolvoreamos sal maldon y... A COMER!! Bon appetit!

¿Cómo peparar caracoles a la cordobesa?

Ingredientes:

• 1kg de caracoles
• la piel de una naranja
• 2 ramas de hierbabuena
• 2 guindillas
• sal
• agua

Elaboración:
Lavamos bien los caracoles poniéndolos en remojo varias veces hasta que el agua quede lo más limpia posible. Los ponemos a cocer a fuego lento con agua, sal y las guindillas, dejamos que se confien en el agua templada y que salgan de sus caracolas, entonces subimos el fuego y tapamos. Cuando empiece a hervir desespumamos bien y dejamos cocer unos 8 minutos, apagamos el fuego.
Echamos la hierbabuena y la piel de naranja, tapamos y dejamos reposar (retiramos la hiebabuena y la piel una vez que se hayan infusionado para que no amarguen). A comer!!!

¿Cómo preparar makis?

En esta nueva entrega de "Sal a escena" te enseñamos cómo preparar makis, (te recordamos que en capítulos anteriores hay uno de cómo preparar el arroz para sushi) dentro vídeo!!

¿Cómo preparar pizza?

Capítulo 7 de Cocina Chiquitistaní: "PIZZA"

Ingredientes:

• 250ml de agua
• 4g de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 400 g de harina fuerte
• 10 g de levadura fresca de panadería
• 250 ml de tomate triturado
• 1 mozzarela fresca
• 80g de parmesano rallado

Elaboración:
Deshacemos la levadura en una parte de agua, en un bol aparte disolvemos la sal en el resto del agua y vertemos el aceite, añadimos una tercera parte de la harina y removemos bien, incorporamos la levadura y mezclamos.
Añadimos otra tercera parte de la harina y removemos, volcamos el resto sobre la mesa y trabajamos la masa sobre la mesa como se muestra en el vídeo.
Formamos una bola con la masa, la untamos con aceite y la cubrimos con un paño húmedo. La dejamos fermentar durante dos horas a temperatura ambiente.
Al cabo de las dos horas aplastamos la masa sobre la mesa para sacarle el aire de esta primera fermentación, la volvemos a cubrir con un paño y la dejamos subir una hora más.
Al cabo de una hora dividimos la masa en dos para hacer dos pizzas, las estiramos y les damos forma con un rodillo y las dejamos reposar 15 minutos.
Mientras precalentamos el horno a 220º con suelo y techo.
Untamos las dos bases de pizza con tomate triturado y repartimos la mozzarela cortada en lonchas. Cocemos durante 8 minutos, las sacamos para espolvorear el parmesano y repartir el resto de los ingredientes (elegidos a nuestro gusto) y cocemos ocho minutos más.
Bon appetit!!!

Música: " Senza Fine" de Gino Paoli

"Col rellena de pastel de carne"

"Col rellena"

Ingredientes:

1 col

para el relleno

• 200g de carne de ternera
• 3 solomillitos de pollo troceados
• 2 rebanadas de pan de molde desmigadas
• 1/2 vaso de leche
• 1 huevo
• 1 cucharadita de mezcla de especias
• sal y pimienta

¿Cómo preparar alcachofas?

 "Sal a escena" presenta:
¿Cómo preparar alcachofas?

Una forma sencilla y deliciosa de disfrutarlas, sin caldo blanco, ni limón, ... ni complicaciones!! DENTRO VÍDEO!!:

Tiempo de torrijas

"Torrijas"

Las torrijas surgieron en el siglo XVII como un método para aprovechar el pan que se quedaba seco y duro, con diferentes nombres y pequeñas variaciones encontramos este postre en muchas partes del mundo.

Los franceses las llaman pain doré au rhum (pan dorado al ron) y las hacen con pan de brioche seco .

Esta costumbre se ha ido instaurando en España donde se venden las barras de pan de torrija, que son de bollo enriquecido o brioche, pero lo realmente característico de nuestras torrijas es aromatizarlas con canela y limón.

En Estados Unidos llaman tostadas francesas a sus torrijas y consisten en: rebanadas de pan de molde que se fríen después de ser bañadas en leche y huevo.

Los ingleses las llaman poor knights of Windsor (pobres caballeros de Windsor) y se distinguen por estar remojadas en leche con un poco de vino blanco dulce.

En Italia se las llama suspiros y son redondeles de pan blanco que se fríen y se sirven con una crema a base de harina de patatas, yema de huevo, azúcar y leche.

Bibliografía: "Recetas de leyenda" de Mikel Corcuera