¿Cómo peparar caracoles a la cordobesa?

Ingredientes:

• 1kg de caracoles
• la piel de una naranja
• 2 ramas de hierbabuena
• 2 guindillas
• sal
• agua

Elaboración:
Lavamos bien los caracoles poniéndolos en remojo varias veces hasta que el agua quede lo más limpia posible. Los ponemos a cocer a fuego lento con agua, sal y las guindillas, dejamos que se confien en el agua templada y que salgan de sus caracolas, entonces subimos el fuego y tapamos. Cuando empiece a hervir desespumamos bien y dejamos cocer unos 8 minutos, apagamos el fuego.
Echamos la hierbabuena y la piel de naranja, tapamos y dejamos reposar (retiramos la hiebabuena y la piel una vez que se hayan infusionado para que no amarguen). A comer!!!